バナナのパウンドケーキの作り方 スパイスを隠し味に♪

お菓子レシピ

作り方

材料

直径18cmの長方形(パウンド用型) 2台分

オーブン 180度 10
5分→170度35分~40分

無塩バター 180g

きび糖(上白糖、グラニュー糖でもOK) 144g

全卵     180g

薄力粉   180g

アーモンドパウダー 45g

ベーキングパウダー 5.4g 

塩 ひとつまみ 

スパイス(カルダモン) 小さじ1/2

ラム酒 小さじ1

熟成バナナ 大きめの バナナ1本半
レモン汁 小さじ2

アーモンドスライス 仕上げよう

【下準備】
バターは常温に戻しておく。指で押したら指跡が残るくらい
オーブン180度に余熱
型にクッキングシートを敷く
斑点が出てるくらいの熟成したバナナを使用
バナナはフォークなどで潰し、レモン汁とよく混ぜておく
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを振るっておく

① ボールにバターと砂糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサー(ホイッパー)でよく混ぜる。空気を含ませていく。

② 卵を3回に分けて入れその都度よく混ぜる。

③ 潰したバナナに塩、スパイス、ラム酒を入れよく混ぜる

④ ②のボールに潰したバナナを入れホイッパーでよく混ぜる

⑤ 振るっておいた粉類を2回に分けて入れる。粉っけがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる

⑥ 型に流し入れる。空気を抜くためトントンと型を落とす。

⑦ スプーンで中心を少し凹ませる(生地が膨らみやすいように)

⑧ 180度のオーブンに入れ15分一気に生地を膨らませてその後170度に下げ35分〜40分焼く(家庭用オーブンによっては上が焦げてしまったりするのでちょくちょくオーブンの中をチェックしよう)

⑨竹串を生地の中心に刺して生焼けの生地がつかなかったらオーブンから出し、20センチ上からポンと下に落とし余分な空気を抜きそのまま粗熱を取る

⑩粗熱が取れたら型から外しラップに包む(包むことで水分を閉じ込めしっとりしたパウンドケーキに仕上がる)

メモ

カルダモンとラム酒を入れることで香り豊かに。少し格上のパウンドケーキの味に。

180℃で一気に生地を上げ焼きあがりを安定させる。

作り方は後日公開予定です♪

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