はじめまして、さやココのお菓子へようこそ！
初めて遊びに来た方、私のブログをもともと知ってる方に少しでもお役に立てるレシピを提供できればなと思います。
今回、ご紹介するのが、ブラックベリーの手作りジャムです。
ジャムをフランス語でコンフィチュール、ブラックベリーをフランス語で、mûres(ミュール)といいます。フランス人パートナーのお母さんと森で摘んだブラックベリージャムで作る手作りジャムは格別でした。朝起きて、フランスパンにバターと手作りジャムを塗って、頬張るのが私にとって至福の時でした。本当に美味しんですよ。
こちらの写真はフランス人のパートナーとお母さんとワンちゃんの散歩がてらブラックベリーを摘みに行くところです。
森の奥を進んでいくとブラックベリーの木が沢山ありました。
下準備：ジャム用の瓶の煮沸をします。
水を入れた鍋にジャム瓶をいれて沸騰させます。15分くらい煮沸します。煮沸した瓶を乾いた布の上で乾かします。
ブラックベリージャムの作り方
＜材料＞
- ブラックーベリー 470ｇ
- レモン汁 10ｇ
- 砂糖 150ｇ
①ブラックベリーを水につけて汚れを取ります。
②鍋にブラックーベリーと砂糖を入れ中火で煮詰めます。※底が焦げないように必ず木べらで底から混ぜます。
③しばらくすると水分がでてくるのでアクを取り除きます。
④底が焦げないように再び混ぜ続けます。煮詰まってきたら、ジャムをバットに少し移し、指で伸ばしドロっと固まればレモン汁を加えます。火から下ろします。
※煮詰めすぎると、ジャムがねっとりしすぎるので注意してください。
⑤煮沸した瓶にジャムを入れてきます。
ジャムを長持ちさせるためにもうひと手間
瓶に詰めるときに蓋ぎりぎりまで詰めます。
瓶に詰めたジャムをもう一度煮沸します。その時は軽く蓋をしめ空気の逃げ道を作っておきます。煮沸５分くらいで鍋から出し、しっかり蓋を閉めて瓶をひっくり返し冷ましておきます。
これで完成です！
これからも皆さんが楽しく、美味しく作れるようなレシピを載せていきますので、是非またさやココのお菓子に遊びに来てください！
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