お菓子レシピ

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スフレオフロマージュの作り方

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タルトオフロマージュの作り方

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大人のキャラメル生チョコレート

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 【材料】 チョコレート72% 125g 35% 75g バター 10g 蜂蜜  大さじ1 ブランデー 大さじ1 (キャラ...
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生チョコレートジンジャーケーキ

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 チョコラティエとして5年勤務していたので、その経験を生かし美味しいチョコレートケーキの魅力、そしてレシピも提供できればなと思っています。...
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米粉で作るカスタードクリーム

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 【材料】(約180g) 卵黄  2個 グラニュー...
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自宅でフランス菓子ポン・ヌフを作りました

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 フランス伝統菓子「ポン・ヌフ」を作りました。 ポン・ヌフというお菓子は中世からあったお菓子だそうで、その時は味も、形も違ったそうで...
お仕事しました

イタリア・シチリア発祥のカンノーリを日本のフルーツでアレンジ

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 さて、今回はこんなプロジェクトの依頼を受けフルーツを使ったお菓子のレシピの試作に取り組んでおります。 金丸文化農園...
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手作り!簡単にできるリコッタチーズの作り方

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 リコッタチーズとは?イタリア語で「二度煮る」という意味。牛乳からできる自家製のフレッシュなチーズです。 南イタリアが原産で...
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家庭で美味しいお菓子を作りたいのであれば「焼き」を極めるべし

皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。 私は元パティシエ、今ではヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中でございます。そして私の大好きなお菓子で皆さまの食卓に私のお菓子が並んでくれたらどんなに幸せなことか。 さ...
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母の日に「タルト オ フレーズ」で華やかに

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