フランスの伝統菓子レシピ

日本の方でも作りやすいように、少しアレンジを加えてます。
日本の材料でもフランス伝統のお菓子を忠実に再現できるように心がけてます。

フランスの伝統菓子レシピ

パン・ド・ジェーンヌの作り方

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 パンドジェーンヌはフランスの伝統菓子のひとつです。 パリのサン・トノレ通りにあった名店「シーブスト」でシェフ・パティシエを務めていたフ...
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タルトオフロマージュの作り方

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自宅でフランス菓子ポン・ヌフを作りました

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 フランス伝統菓子「ポン・ヌフ」を作りました。 ポン・ヌフというお菓子は中世からあったお菓子だそうで、その時は味も、形も違ったそうで...
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冷たいお菓子「ヌガーグラッセ」の作り方

皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。 美味しいお菓子を一人でも多くの人に知ってもらいレパートリーの1つとして日本の食卓へ! お菓子マニア大歓迎。夜まで語り尽くしましょう♪ そしてこの記事が私の大切な人生のお菓子...
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母の日に「タルト オ フレーズ」で華やかに

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レモン風味で爽やかに フランス伝統菓子「ミルリトン ダミアン」の作り方

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さくさく食感がたまらない「パ―トブリゼ」の作り方

パートブリゼってどんなお菓子? >>パートブリゼを使ったフランス伝統菓子「コンベルサシオン」はこちら 作り方 無塩バター 135g 強力粉   75g 薄力粉   75g  全卵    21g 水   ...
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マドレーヌの作り方

作り方材料 20個分 オーブン170℃ 13分~14分 無塩バター  150g はちみつ   30g 薄力粉    105g アーモンドプードル 30g ベーキングパウダー 3g 三温度       120g 全卵 3個 ...
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バターの香りが上品なしっとりフィナンシェの作り方

皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。 私は元パティシエ、今ではヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中でございます。 そして私の大好きなお菓子で皆さまの食卓に私のお菓子が並んでくれたらどんなに幸せなことか。 ...
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フランスの思い出がつまった ガレット・デ・ロワの作り方

フランス留学の時に出会ったガレット・デ・ロワの思い出 こんにちは、さやココです。 今回はフランス留学中にとても思い出深かったガレット・デ・ロワのご紹介です。 ガレット・デ・ロワとは新年に食べるお菓子で、1月中にそこら中の...