自家製のフルーツピューレを作ろう

皆さんこんにちは、さやココです。
フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。
ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中でございます。そして私の大好きなお菓子で皆さまの食卓に私のお菓子が並んでくれたらどんなに幸せなことか。
さらに、このブログが私の大切な人生のお菓子本にもなるわけです。
※美味しいお菓子レシピを追及するため、レシピが(今までのレシピにそこまで支障がない程度)変更になることがございますがご了承くださいませ。

ではでは、始めていきましょう。

製菓用のフルーツピューレは高い!
自家製で作れるフルーツピューレのご紹介です

【材料】() 所要時間

・冷凍フランボワーズもしくはフレッシュ 200g
・グラニュー糖  60g
・レモン汁 大さじ1

[使う器具]

【下準備】

【作り方】

① 鍋にフランボワーズ、グラニュー糖を入れ中火で火にかける。沸騰してきたら弱火に落としレモン汁を入れ3分ほど煮詰め火からおろし、少しキメの荒い裏ごし器で裏ごす。
※フランボワーズの場合多少の種が入ります。種の入らない滑らかなピューレにする場合は、製菓用の粉ふるいの様なキメの細かいふるいを使って下さい。

② ボールにあけ冷ます。

【コツ・ポイント】

【レシピのおいたち】

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