山田明香（Sayaka Yamada）
１９８４年１月１６日生まれ 埼玉県生まれ。埼玉県在住。フランス、パリ留学経験あり。
現在、フランスと日本を繋ぐ菓子職人として情報発信中。２０１９年５月から3ヶ月、フランス→イギリス・ロンドン→イタリア・フィレンツェ ローマ→オーストリア・ウィーンに行きお菓子を巡った。
経歴
武蔵野調理専門学校卒業→インターコンチネンタル東京ベイの前菜場に勤務→フランス料理からパティシエとしての道を歩む→ショコラティエに製造、販売として5年勤務→身体を壊し全く食とは関係ない歯医者で歯科助手として勤務(職は変えたが頭の中はお菓子でいっぱいだった)→フランス留学を決断し、1年フランスへ→フランスで私の心の底からやりたい事を見つけ出し日本へ帰国。
そして今に至る。
2016年10月〜2017年10月までフランス、パリにて語学留学。 ソルボンヌ大学A2卒業。パリの日本式パン屋さんで販売員として語学力を磨く。
2018年10月 フランス認定のフランス語試験DELF A2取得。更に語学力を磨くため、日々勉強中。
5回程フランスに訪れている。訪れた場所はパリ以外だとシャンパーニュ、レンヌ、ブルゴーニュ、オーヴェルニュ、南プロヴァンス、ルーアン、バスク地方バイヨンヌ。
主な活動
フランスと日本を繋ぐ菓子職人/フランス伝統菓子(古典菓子)の美味しさを伝える /出張パティシエ/ フルーツ農家さんのフルーツでお菓子レシピ考案/お酒とのお菓子のペアリングイベント/ブロガー /フランスと日本を行き来して情報発信 /フランス・シャンパーニュ田舎暮らしの運営のお手伝い/ 和菓子をフランス人に伝える
趣味/好きなこと
もちろん休みの日でもお菓子作り/山登り(低山) /山でコーヒーを飲む /スノーボード(日本スノーボード協会公認バッジテスト1級資格合格) /1人旅 /食べること
これからやりたいこと、成し遂げたいこと。
フランス永住
フランスの田舎町を訪れまだ知らぬ田舎町のフランス菓子を学びたい
いろんな職種の方とお菓子コラボしたい
キャンプ場でお菓子教室
フランス以外の国を旅してお菓子巡り
ショコラを、極める
調理師専門学校で講演