米粉を使ったサクサク、ホロホロクッキーの作り方／注意:グルテンフリーではありません

皆さんこんにちは、<a href=”https://sayapiyo.net/?page_id=289″>さやココ</a>です。

フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。

ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中でございます。そして私の大好きなお菓子で皆さまの食卓に私のお菓子が並んでくれたらどんなに幸せなことか。

さらに、このブログが私の大切な人生のお菓子本にもなるわけです。

※美味しいお菓子レシピを追及するため、レシピが（今までのレシピにそこまで支障がない程度）変更になることがございますがご了承くださいませ。

ではでは、始めていきましょう!

こちらのクッキーは米粉を使う事でサクサク、ホロホロ食感を実現させたクッキーです。

動画でも作り方を、分かりやすく解説していますので是非参考にしてみてください。

米粉を使ったサクサク、ホロホロクッキーの作り方

【材料】(35~40個) 所要時間　2日間

オーブン　170℃のオーブンで10分、そのあと160℃に下げて10分〜13分ほど焼く。

【道具】

※フードプロセッサーがあると、生地作りが秒速で終わります。

【下準備】

【作る前に知っておくと便利！】

今回のクッキー生地は卵黄のみ使用なのですが、残った卵白はジップロックなどで冷凍可能です。

冷凍した卵白でこんなお菓子が作れる！

卵白を使う、お菓子を作る時の為にとっておくと便利です。

※注意点としては、卵黄と卵白を分けるときに卵白に卵黄が入らないようにする。卵白はメレンゲ菓子を作るときに使用するのですが、過ごしでも卵黄が混ざったものだと、しっかりとしたメレンゲが作れなくなります。

冷蔵庫で一晩休ませた生地で、成形と焼きの作業で完成になります。

打ち粉(強力粉）を用意する。まな板もしくは生地をこねる用の作業台に、冷蔵庫から取り出した生地の半分を取り、残りの生地は冷蔵庫に入れて、手で生地をまとめるように、こねる。
生地がまとまったら、打ち粉を作業台に振り、綿棒でのばす。生地の厚さは5mmくらい
オーブンを予熱。はじめの予熱時間は170℃のオーブンで10分（そのあと160℃に下げて13分〜15分ほど焼きます）
綿棒で伸ばした生地をセルクルで抜くいていく。
私は家にあった、桜の花びら型抜きの反対側を使用。
鉄板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。
オーブンへ。170℃のオーブンで10分そのあと160℃に下げて10分〜13分ほど焼く。
こちらを生地がなくなるまで繰り返す。
粗熱がとれたら、クッキーをバットに移し、粉糖をまぶし絡めていく。

こちらで、完成になります。

サクサク、ホロホロの米粉クッキーをぜひ、ご自宅で作ってみてください。