2020-02

お菓子レシピ

黒ごまの生チョコレート作り方

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 【材料】(11x14x1.5の型) クーベルチュール80% 80g クーベルチュール35% 70g ...
お菓子レシピ

ショコラ・オ・マドレーヌの作り方

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 【材料】(12個分) ・全卵  1.5個 ・薄力粉  62g ・アーモンドプードル 15g ・三温糖 6...
お仕事しました

サロン・ド・ショコラでマドレーヌをひたすら焼いた

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 サロン・ド・ショコラでフランスのニコラ・ベルナルデシェフのマドレーヌ焼きを手伝ってきました。 ニコラ・ベルナルデシェフ...