おうちで簡単!米粉のチョコレートマドレーヌの作り方

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チョコレートのお菓子レシピ

皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れケーキを食べ歩いている、旅パティシエさやココです。

今回ご紹介するレシピは、おうちで簡単!米粉のチョコレートマドレーヌの作り方

です。

こちらのレシピは、100均のマドレーヌカップで手軽に作れる、本格的なチョコレートマドレーヌです。

動画でも作り方の紹介してますので、ぜひ参考にしてみてください。

おうちで簡単!米粉のチョコレートマドレーヌの作り方

<材料>

型:マドレーヌカップ 12個 オーブン:170度 16分

  • ガーナブラックチョコレート20g
  • 米粉 60g
  • アーモンドプードル15g
  • ココアパウダー 15g
  • 三温糖 60g
  • ベーキングパウダー 1.5g
  • 塩 ひとつまみ
  • 全卵 1.5個
  • 無塩バター 75g
  • はちみつ 15g
  • グランマルニエ 小さじ1
  • オレンジの皮すりおろし 2分の1

飾り用

  • アーモンドスライス 適量

<使う器具>

  • 100均 マドレーヌカップ(アルミタイプ:中2.8cm×高さ3.1)
  • 100均 絞り袋、口金
  • ハンドミキサー
  • ゴムベラ
  • ホイッパー
  • ボール
  • 包丁
  • 湯煎用の鍋
  • 片手鍋(バターを溶かす)
  • カード

<下準備>

  • マドレーヌカップ12枚を鉄板に並べる
  • オーブンを170度 16分予熱
  • 絞り袋の準備
  • オレンジの皮をすりおろす
  • それぞれの材料を計量

<作り方>

1.ガーナチョコ20gを湯煎にのせる

2.ボールに※1(米粉60g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー15g、三温糖60g、ベーキングパウダー1.5g、塩ひとつまみ)の材料をふるいにかけながらボールに入れる。

3.卵をいれホイッパーでよく混ぜる

4.(溶かしバターを作る)

片手鍋にバターをいれ、火にかける。(中火)

ふつふつと泡が立ち、泡の大きさが段々と小さくなってきたらハチミツを入れゴムべらで混ぜる。

5.(2)のボールに溶かしバターを2回に分けて入れ、その都度ホイッパーでまぜる。

6.湯煎で溶かしたガーナチョコを入れてさらにホイッパー混ぜる

7.グランマルニエ大さじ1、オレンジの皮すりおろし2分の1を入れホイッパー混ぜる

8.絞り袋に生地を入れ、マドレーヌカップに絞っていく。

9.アーモンドスライスを飾り、170度16分オーブンで焼く。

10.竹串を刺して生地がくっついてこなければOKです。

11.粗熱が取れたら、ガーナチョコ2分の1(25g)を湯煎で溶かし、デコレーションしたら出来上がりです。

米粉を使ったチョコマドレーヌですので、小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。

本格的なチョコマドレーヌになりますので、ぜひ、作ってみてくださいね!

私がおすすめする市販の製菓材料・器具

私が必ずお菓子づくりで使用するガーナチョコレート。まとめ買いの常連です。

こちらの、製菓用スケッパーはケーキ作りに欠かせないのでおすすめです!

  • 使用方法としては、粉類や刻んだチョコレートをきれいに取る。
  • 絞り袋に入っている少なくなった生地をきれいに取る。

こちらの深ボールは、生クリームやメレンゲなど立てるときに、外に飛び散らないのでおすすめです。

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