皆さんこんにちは、さやココです。 今回ご紹介するレシピは、アマンドショコラです。 スーパーの材料で、お店に売っているような本格アマンドショコラが作れますよ。 是非、参考にしてみてください。
作り方を詳しく説明した動画です。是非、御覧ください。
アマンドショコラの作り方／amandes au chocolat（recipe）
＜材料＞
- ガーナブラックチョコレート 80g
- グラシュー糖 30g
- バター 10g
- 素焼きのアーモンド 100g
- 水 15g
- 仕上げ用 ・ココアパウダー 5g
＜ingredients＞
- 80g bitter chocolate
- 30g Granulated sugar
- 10g butter
- 100g unglazed almonds
- 15ｇ water
topping ・cocoa powder
作り方
①チョコレートを刻んでボールに入れ、湯煎にのせ溶かす
②片手鍋に、グラニュー糖、お水入をいれカラメルを作る
粘度を帯びるまで沸騰させるのが目安です
③アーモンドを投入する
④アーモンドをキャラメリーゼする。茶色く砂糖が色づいたらOK
⑤火を止め、バターを投入し混ぜる
⑥バットに移し粗熱をとる。木べらでアーモンドをなるべく離しておく。※アーモンド同士がくっついてしまうと、外しづらくなるため
⑦粗熱がとれたら、手でくっついてるアーモンドを外していく。一粒一粒バラバラにする
⑧一粒一粒バラバラにしたら、アーモンドをボールに移す
⑨テンパリングしたチョコレートをアーモンドのボールに３分の１ずつ入れてチョコレートを絡めていく。チョコレートが固まったら３分の２を入れる。角をとるためにボールをまわしアーモンドを転がし表面をなめらかにする。その繰り返し。
⑩最後にココアパウダーを絡めれば完成
袋に入れてラッピングしてみました。
瓶に入れて、ワインのお供に。またリボンをしてプレゼント用にも最適です。
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