皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れ、お菓子巡りをしているパティシエさやココです。
今回ご紹介させて頂くのが自家製ラズベリーピューレです。
製菓用のラズベリーピューレは1kg2000円以上と高いですよね。
なので、冷凍のラズベリーを購入して自家製ピューレを作ってみました。
【材料】
・冷凍ラズベリーもしくはフレッシュのもの 200g
・グラニュー糖 60g
・レモン汁 大さじ１
【作り方】
①鍋にラズベリー、グラニュー糖を入れ中火で火にかけます。
②沸騰してきたら弱火に落としレモン汁を入れ3分ほど煮詰め火から下ろします。
③少しキメの荒い裏ごし器で裏ごす。
※ラズベリーは種が小粒のため、多少の種が入ります。種の入らない滑らかなピューレにする場合は、製菓用の粉ふるいの様なキメの細かいものを使って下さい。
④ボールに移して、冷ませば完成です。
こちらのピューレはケーキ作りに使っています。
余ったピューレはジップロックに入れ冷凍保存が可能です。
ぜひ皆さんも試してみてください。
私がよく購入するのがこちらの有機冷凍ラズベリーです。できるだけ体に良いものを使うように心がけています。
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