フランス生活情報 【フランス・アルザス地方】美しい村リクヴィール・リボーヴィレを巡る②
皆さんこんにちは、 ヨーロッパ各地を訪れお菓子を食べ歩くパティシエさやココです。フランス在住のお友達とフランス・アルザス地方を訪れました。フランスの最も美しい村「リクヴィールとリボーヴィレ」を巡るアルザス地方には、美しい村々や町が点在してお...
フランス生活情報 
フランス生活情報 フランスアルザス地方・コルマールで宿泊した「ベストウエスタン・グランホテル・ブリストル」の朝食が美味しすぎた
皆さんこんにちは、 ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中の さやココです。皆さまの食卓に私のお菓子が並ぶことを目指しながら、島根県のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。その挑戦を書き留めているのがこのブログです。さらに、...
フランス生活情報 【フランス・コルマール】本場のタルト・フランベとクグロフを巡る旅①
フランス・コルマールのおすすめグルメでタルト・フランベとクグロフを巡る旅の紹介です。
お菓子レシピ パティシエが伝えたい、クッキー作りの奥深さと魅力について
皆さんこんにちは、 ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中の さやココです。皆さまの食卓に私のお菓子が並ぶことを目指しながら、島根県のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。その挑戦を書き留めているのがこのブログです。さら...
お菓子レシピ 自家製のラズベリーピューレを作ろう
皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れ、お菓子巡りをしているパティシエさやココです。今回ご紹介させて頂くのが自家製ラズベリーピューレです。製菓用のラズベリーピューレは1kg2000円以上と高いですよね。なので、冷凍のラズベリーを購入して自家...
体に優しいお菓子レシピ 朝食にぴったり！グリーンスムージーの作り方
皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。大切な1日の始まりに体に優しい朝食はいかがですか？朝食におすすめのグリーンスムージーの作り方のご紹介です。【グリーンスムージーの作り方】1人前(少し多め)•小松菜...
チョコレートのお菓子レシピ カカオの香りが口いっぱいに広がる！ショコラ・ショー(ホットチョコレートドリンク)の作り方
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。今回はフランスで親しまれているショコラ・ショーのレシピのご紹介です。フランス・パリのチョコレート専門店Un Dimanche à Paris (アン...
お仕事しました サロン・ド・ショコラでマドレーヌをひたすら焼きました
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。サロン・ド・ショコラでフランスのニコラ・ベルナルデシェフのマドレーヌ焼きを手伝ってきました。ニコラ・ベルナルデシェフとは今回引き受けたこのマドレーヌ...
チョコレートのお菓子レシピ 【バレンタイン手作りチョコ】ジンジャー生チョコケーキの作り方
皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れケーキを食べ歩いている、旅パティシエさやココです。チョコレートケーキに少しアクセントを！生姜はチョコレートと相性抜群なんです。ショコラティエとして働いていた時に作っていた生姜のチョコレート（ジャンジャン...
フランス菓子レシピ 米粉で作るカスタードクリームの作り方
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。材料(約180g) 卵黄 2個 グラニュー糖 40g 米粉 15g 牛乳 92g 生クリーム 92g※生クリームがない場合は牛乳を184...