体に優しいお菓子レシピ 朝食にぴったり！グリーンスムージーの作り方
皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。大切な1日の始まりに体に優しい朝食はいかがですか？朝食におすすめのグリーンスムージーの作り方のご紹介です。【グリーンスムージーの作り方】1人前(少し多め)•小松菜...
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チョコレートのお菓子レシピ カカオの香りが口いっぱいに広がる！ショコラ・ショー(ホットチョコレートドリンク)の作り方
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。今回はフランスで親しまれているショコラ・ショーのレシピのご紹介です。フランス・パリのチョコレート専門店Un Dimanche à Paris (アン...
お仕事しました サロン・ド・ショコラでマドレーヌをひたすら焼きました
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。サロン・ド・ショコラでフランスのニコラ・ベルナルデシェフのマドレーヌ焼きを手伝ってきました。ニコラ・ベルナルデシェフとは今回引き受けたこのマドレーヌ...
チョコレートのお菓子レシピ 【バレンタイン手作りチョコ】ジンジャー生チョコケーキの作り方
皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れケーキを食べ歩いている、旅パティシエさやココです。チョコレートケーキに少しアクセントを！生姜はチョコレートと相性抜群なんです。ショコラティエとして働いていた時に作っていた生姜のチョコレート（ジャンジャン...
フランス菓子レシピ 米粉で作るカスタードクリームの作り方
皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。材料(約180g) 卵黄 2個 グラニュー糖 40g 米粉 15g 牛乳 92g 生クリーム 92g※生クリームがない場合は牛乳を184...
お菓子レシピ 手作り！簡単にできるリコッタチーズの作り方
皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。手作りで簡単にできるリコッタチーズの作り方の紹介です。リコッタチーズは牛乳からできる自家製のフレッシュチーズです。南イタリアが原産で、本場南イタリアでは羊や山羊な...
フランス菓子レシピ 冷たいお菓子「ヌガーグラッセ」の作り方
皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。美味しいお菓子を一人でも多くの人に知ってもらいレパートリーの1つとして日本の食卓へ！お菓子マニア大歓迎。夜まで語り尽くしましょう♪そしてこの記事が私の大切な人生のお菓子本にもなるわけで...
オーストリア偏 ウィーンの隠れ家的存在、伝統ある洋菓子店デメルのケーキ「アンナトルテ」を堪能してみた
ウィーンの伝統ある洋菓子店「デメル」でアンナトルテを堪能私が20代の頃、パティシエとして初めて働いたケーキ屋のショーケースに並んでいた「アンナトルテ」主役ではなく、あくまで脇役でいつも端っこの方に並んでいた。あまり日本のケーキ屋では見かけな...
オーストリア偏 ウィーン菓子を巡る旅：カフェザッハーとデメルの「ザッハトルテ」を食べ比べながら歴史を学ぶ
ウィーン菓子を巡る旅で「ザッハトルテ」を食べるのであればカフェザッハーとデーメルどちらが美味しいかを紹介している記事です。
イタリア偏(ふたり旅) イタリアはスリ以外のトラブルも多い？実際に体験した旅行を楽しむためのトラブル3つと、その対処法
皆さんこんにちは、パティシエのさやココです。初めてのイタリアの旅で、私が体験した怖かった事、そしてトラブルなどを記事にまとめてみました。せっかくの旅が悲しい思い出にならないように皆さんも参考にしてみてください。初めてのイタリア ローマ、フィ...