SAYACOUCOU

皆さんこんにちは、 ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中の     さやココです。 皆さまの食卓に私のお菓子が並ぶことを目指しながら、島根県のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。 その挑戦を書き留めているのがこのブ...

皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れ、お菓子巡りをしているパティシエさやココです。 今回ご紹介させて頂くのが自家製ラズベリーピューレです。 製菓用のラズベリーピューレは1kg2000円以上と高いですよね。 なので、冷凍のラズベリーを購入して自家...

皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。 大切な1日の始まりに体に優しい朝食はいかがですか？朝食におすすめのグリーンスムージーの作り方のご紹介です。 【グリーンスムージーの作り方】 1人前(少し多め) •小松...

皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 今回はフランスで親しまれているショコラ・ショーのレシピのご紹介です。フランス・パリのチョコレート専門店Un Dimanche à Paris (アン ディモンシュ ア ...

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 サロン・ド・ショコラでフランスのニコラ・ベルナルデシェフのマドレーヌ焼きを手伝ってきました。 ニコラ・ベルナルデシェフとは 今回引き受けたこのマ...

皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れケーキを食べ歩いている、旅パティシエさやココです。 チョコレートケーキに少しアクセントを！生姜はチョコレートと相性抜群なんです。 ショコラティエとして働いていた時に作っていた生姜のチョコレート（ジャン...

皆さんこんにちは、さやココです。 フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。 材料 (約180g) 卵黄　　2個 グラニュー糖　40g 米粉　15g 牛乳　92g 生クリーム　92g※生クリームがない場合は牛乳を184gでもOK バニラビーンズ　少々 バ...

皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。 手作りで簡単にできるリコッタチーズの作り方の紹介です。 リコッタチーズは牛乳からできる自家製のフレッシュチーズです。南イタリアが原産で、本場南イタリアでは羊や...

皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。美味しいお菓子を一人でも多くの人に知ってもらいレパートリーの1つとして日本の食卓へ！お菓子マニア大歓迎。夜まで語り尽くしましょう♪ そしてこの記事が私の大切な人生のお菓子本にもなるわけ...

ウィーンの伝統ある洋菓子店「デメル」でアンナトルテを堪能 私が20代の頃、パティシエとして初めて働いたケーキ屋のショーケースに並んでいた「アンナトルテ」 主役ではなく、あくまで脇役でいつも端っこの方に並んでいた。 あまり日本のケーキ屋では見か...