皆さんこんにちは、さやココです。
フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。
今回はフランスで親しまれているショコラ・ショーのレシピのご紹介です。
フランス・パリのチョコレート専門店Un Dimanche à Paris (アン ディモンシュ ア パリ)で初めて飲んだ本場のショコラ・ショーに感動し、その味を再現してみました。
こちらのお店は、1杯2€ほどでテイクアウトできます。冬の寒い日やひと休みしたいときにこちらのショコラ・ショーは本当に体に染み渡します♫※現在移転されています。
ショコラ・ショーとは？
ホットチョコレートドリンクです。
温めたミルクにチョコレートを溶かした飲み物でショコラ・ショーの「ショー/shaud」とはフランス語で「温かい」という意味。
パリの本場の味を再現！ショコラ・ショーの作り方
【材料】2人分
- マダガスカル産70%チョコレート 50g
- ココアパウダー(ヴァローナ) 16g
- グラニュー糖 16g
- 牛乳 250g
※パリ本場のショコラショーに近づけるためには、ココアパウダーは(ヴァローナ)がオススメです。
チョコレートはマダガスカル産などの香りの高いチョコレート70%以上を使うとかなり本格的な味になります。用意が難しい方は、LOTTEのカレ・ド・ショコラ88％と、市販の森永純ココアパウダーでも美味しく作れますので、ぜひ試してみてください♫
① ボールにココアパウダーとグラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。
② 片手鍋に牛乳を入れ人肌程度に温まったら、チョコレートを入れゴムベラで底が焦げないように混ぜる。
③ 混ざったら①のボールに少しずつ入れホイッパーで混ぜ合わせる。
※一気に入れるとダマになりやすい。
④ もう一度片手鍋に戻して火にかける。沸騰直前で火を止める。
⑤コップに移したら出来上がり。
※牛乳がダメな方は、豆乳に変えても美味しくできます。
※豆乳は日本の豆乳だと少し癖がありますので、私が外国産のクセのない投入がお勧めです。
外国産の豆乳を扱ってるお店がフランスパリから来たオーガニックショップビオセボン(Bio c‘Bon)で購入出来ます。
さやココのお菓子YouTubeで作り方を詳しく説明してますのでぜひご覧ください。
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