お菓子レシピ

お菓子レシピ

パティシエが伝えたい、クッキー作りの奥深さと魅力について

皆さんこんにちは、 ヨーロッパ各地を訪れお菓子マニアとして日々進化中の さやココです。皆さまの食卓に私のお菓子が並ぶことを目指しながら、島根県のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。その挑戦を書き留めているのがこのブログです。さら...
お菓子レシピ

自家製のラズベリーピューレを作ろう

皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れ、お菓子巡りをしているパティシエさやココです。今回ご紹介させて頂くのが自家製ラズベリーピューレです。製菓用のラズベリーピューレは1kg2000円以上と高いですよね。なので、冷凍のラズベリーを購入して自家...
体に優しいお菓子レシピ

朝食にぴったり!グリーンスムージーの作り方

皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。大切な1日の始まりに体に優しい朝食はいかがですか?朝食におすすめのグリーンスムージーの作り方のご紹介です。【グリーンスムージーの作り方】1人前(少し多め)•小松菜...
チョコレートのお菓子レシピ

カカオの香りが口いっぱいに広がる!ショコラ・ショー(ホットチョコレートドリンク)の作り方

皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。今回はフランスで親しまれているショコラ・ショーのレシピのご紹介です。フランス・パリのチョコレート専門店Un Dimanche à Paris (アン...
チョコレートのお菓子レシピ

【バレンタイン手作りチョコ】ジンジャー生チョコケーキの作り方

皆さんこんにちは、ヨーロッパ各地を訪れケーキを食べ歩いている、旅パティシエさやココです。チョコレートケーキに少しアクセントを!生姜はチョコレートと相性抜群なんです。ショコラティエとして働いていた時に作っていた生姜のチョコレート(ジャンジャン...
フランス菓子レシピ

米粉で作るカスタードクリームの作り方

皆さんこんにちは、さやココです。フランスと日本の架け橋のために菓子職人として日々活動中です。材料(約180g) 卵黄  2個 グラニュー糖 40g 米粉 15g 牛乳 92g 生クリーム 92g※生クリームがない場合は牛乳を184...
お菓子レシピ

手作り!簡単にできるリコッタチーズの作り方

皆さんこんにちは。体に優しいお菓子レシピを考案しているパティシエさやココです。手作りで簡単にできるリコッタチーズの作り方の紹介です。リコッタチーズは牛乳からできる自家製のフレッシュチーズです。南イタリアが原産で、本場南イタリアでは羊や山羊な...
フランス菓子レシピ

冷たいお菓子「ヌガーグラッセ」の作り方

皆さんこんにちは、フランス伝統菓子研究家のさやココです。美味しいお菓子を一人でも多くの人に知ってもらいレパートリーの1つとして日本の食卓へ!お菓子マニア大歓迎。夜まで語り尽くしましょう♪そしてこの記事が私の大切な人生のお菓子本にもなるわけで...
取材記事

東京、フランス菓子をとことん食べ尽くす!

フランス菓子を食べて食べて、とことん語り尽くす食巡り始まる皆さんこんにちは!さやココです。今回は、松本シェフと4回目の東京食巡りです!実は3回目の投稿がまだなのですが、3回目は和食から始まり、和菓子、そしてシメは洋菓子と、ぎゅぎゅっと詰まっ...
フランス菓子レシピ

しっとりフィナンシェの作り方

皆さんこんにちは、さやココです。ヨーロッパ各地を訪れ美味しいお菓子に出会うため巡っています。今回ご紹介するのがフランスを代表する「フィナンシェ」という冷たいお菓子です。フィナンシェってどんなお菓子?フィナンシェとはフランス語で「金融家」。お...